Когда-то давным-давно, в далёком моём детстве, арбузы было принято покупать только в августе. И это становилось настоящим праздником. Огромный – на семью и гостей хватало, всегда сладкий, до белой корочки, долгожданный – с начала лета.
Содержание
Разумеется, никаких рецептов из самой большой ягоды лета не было: и так съедалось на ура. Теперь же всё иначе. И пусть октябрь не август (а жаль, конечно), но арбузов на развалах и в магазинах по-прежнему много. И они всё так же прекрасны внешне: упругая зелень. Ценим и глубокое их внутреннее содержание.
Готовим тайский арбузный салат
Сладость ягодки в сочетании с пикантными и солёными нотами – вот главный мотив этого блюда.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза;
- свежая кинза, руккола, мята;
- небольшой редис;
- сыр фета;
- арахис или семена подсолнечника.
В какой пропорции, спросите вы. А импровизируйте! Арбуза больше, конечно: он основа. Остальное – от вкусовых предпочтений. По семейной статистике, фета лишней не бывает.
Для соуса:
- очищенный корень имбиря;
- красный, жёлтый и зелёный перец чили (очищенные от семян и мелко нарезанные);
- соевый соус;
- оливковое и кунжутное масло;
- сок 3-4 лаймов;
- соль, чёрный перец.
Что делаем
Арбуз чистим от косточек и режем кубиками. Кинзу, рукколу и мяту рубим без жалости и смешиваем с нарезанным редисом и арбузом. Берём список выше: для соуса используем все ингредиенты. Совет дня: арахис или семечки всё же лучше обжарить, а затем измельчить.
Далее самое простое: заливаем салат соусом, добавляем фету и посыпаем обжаренными семенами. Время приготовления: максимум полчаса. Но как перевести в минуты море удовольствия и комплиментов в свой адрес?
Жарим арбуз с сыром и прошутто
Наша цель – хрустящая корочка на арбузе в сочетании с солёным сыром и ветчиной. И это действительно необычно.
Ингредиенты:
- 3-5 кусочков арбуза толщиной около 3 см;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 100 г прошутто;
- 100 г сыра с плесенью;
- 1 ч. л. бальзамического уксуса;
- пучок свежего базилика;
- соль, чёрный перец.
Что делаем
Хорошенько разогреваем сковороду. Процесс пошёл, а мы тем временем смазываем кусочки арбуза оливковым маслом, солим и перчим. Далее обжариваем по минуте с каждой стороны до появления корочки. Прошутто – ингредиент отдельный, он режется тонкими ломтикам. Сыр с плесенью тоже сам себе господин, и потому блюдо складывается так: каждый кусочек арбуза нужно полить бальзамическим уксусом, на тарелке подружить его с прошутто и сыром, украсить свежим базиликом. Не рецепт, а песня.
На десерт пьём арбузный шейк
Ингредиенты:
500 г мякоти арбуза;
100 г сгущённого молока;
2 ст. л. сахара.
Что делаем
Разумеется, очищаем арбуз от косточек. Смешиваем все ингредиенты в блендере и подаём. Парам-парам-пам – всё!
