Само название «кулич» произошло от сочетания древнеславянских слов «коло» – светило и «ча» – дитя.
Для своих куличей Татьяна использует особый рецепт бездрожжевого теста. В его составе – творог, яйца, сметана, сливочное масло, мука, ваниль, сухофрукты, сахар и розовая соль. Начинаем с того, что творог жирностью 9 процентов превращаем в мелкозернистую основу для теста. Затем в другую емкость добавляем яйца, предварительно помыв их содовым раствором, чтобы убить все микробы.
Затем добавляем сахар и ваниль, перемешиваем и всыпаем немного розовой соли. Следующий этап – сливочное масло. Перед тем как добавить его к другим ингредиентам, его нужно растопить. Снова замешиваем. На очереди – сметана.
Главное – не переусердствовать, иначе придется избавиться от излишков. Все должно быть точно по рецепту.
