Целительно огурцы присутствуют в моей жизни с детства. Мы грызли их прямо с грядки, иначе не так вкусно и хрустко, обязательно маленькими (в нашем СНТ дети называли их залипутками). И пупырышки непременны. Вот такая патока воспоминаний
Содержание
Лучшая закуска – с шипами
Кстати, о пупырышках. Это из детского лексикона словечко, конечно. По-научному – шипы. И тут на рынке услышала разговор: какие огурцы лучше покупать для засолки – белошипые или черношипые. Какие же глупости интересуют людей, а на главное не обращают внимание. Главное в засолочных огурцах не цвет шипов, а сами бугорки. Чем их больше, тем быстрее зеленцы просаливаются. Ведь почему ценятся луховицкие огурцы? Потому что усыпаны мелкими опушёнными бугорками – вот потому и получаются вкусными, хрустящими. А гладкоплодные годятся только для салатов на разовый обед или ужин. Покупая огурцы для засаливания, а также семена для посева, имейте это в виду.
Салат родом из детства
К величайшему сожалению всей семьи, оригинальный рецепт не сохранился. Видимо, бабушка унесла его в могилу. Проанализировав пол-интернета, пришла к выводу, что ближе к тем закатанным в банки виртуозными огурчиками, хрустящему луку и свежему, как утро на даче, укропу подходит рецепт салата «Нежинский».
Вам понадобятся:
1,5 кг огурцов;
300 г лука;
1 пучок укропа;
1,5 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
3 ст. л. 9-процентного уксуса;
- ½ ч. л. чёрного перца горошком.
Колдуем
У огурцов срезаем жопки и мордочки, нарезаем кружочками. Лук режим на кольца, а потом четвертуем, укроп мельчим, но не до фанатизма.
К овощам и зелени добавляем сахар и соль, перемешиваем. Оставляем на 30 минут. Не забываем ещё пару раз перетасовать ложкой нашу огуречную колоду.
Добавляем уксус и чёрный перец, ещё раз перемешаем.
Раскладываем салат по пол-литровым банкам и заливаем оставшимся маринадом.
Ставим банки в кастрюлю с водой (дно кастрюли предварительно застилаем полотенцем). Прикрываем крышками, заливаем водой по плечики, доводим до кипения на слабом огне и стерилизуем 15 минут. Закатываем!
Огурцы с молоком разорвут ваш внутренний мир
Помнится, когда семейный рецепт был ещё жив, коллега так им вдохновилась, что сделала салат глубокой зимой из тепличных и, скорее всего в 90-х, привозных огурцов. Понятно, что от летнего роскошества в виде законсервированных огурчиков с собственных шести соток остался только внешний вид. Плохая копия. К чему это я? Консервируйте салатик сегодня.
Полезный совет
Другая знакомая, страдающая, миль пардон, запорами, использует «нобелевский» вариант лекарства от недугов: свежие огурцы (солёные не возбраняются) запить молоком. Лучшее средство для самоочищения, говорит она. И искупление в муках, добавляет её муж. Но работает безотказно.
Нам надо срочно покинуть банки – иначе скоро будет крышка!
И ещё один рецепт от щедроты душевной: салат из огурцов в томатной заливке
Ингредиенты
- 1 кг огурцов;
- 400 г помидоров;
- 5 зубчиков чеснока;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 40 мл 9% уксуса;
- 50 мл растительного масла;
- щепотка чёрного молотого перца;
- щепотка красного молотого перца.
Приготовление
Помидоры нарежьте ломтиками, чеснок очистите.
Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку (можно измельчить блендером).
Огурцы вымойте, срежьте кончики и нарежьте брусочками.
Томатно-чесночную массу перелейте в кастрюлю, добавьте соль, масло, сахар, перемешайте и доведите до кипения.
Выложите в кипящую массу огурцы, дайте закипеть и томите на минимальном огне 40 минут, периодически перемешивая.
В конце добавьте перцы, влейте уксус, хорошо перемешайте.
Разложите салат по стерилизованным банкам. Закатываем!
Не растут огурцы, даже в теплице
Объявление на дачном участке:
– сажаю огурцы;
– поливаю огурцы;
– удобряю огурцы;
– собираю огурцы;
– раздаю огурцы;
– ненавижу огурцы.
Для вас две новости. Хорошая и очень хорошая. Огуречный сезон заканчивается. Делимся секретами будущего богатого урожая.
Если огурцам будет не хватать тепла, нужно:
- начать подогревать теплицу. Включать на ночь обогреватели;
- мульчировать почву чёрным нетканым материалом – днём почва под ним согревается, а ночью отдаёт тепло.
- раз в неделю подкармливать удобрениями. Соотношение удобрений следующее: азот плюс калий (1 часть азота и 2 или 3 части калия). Если рост плодов отсутствует, можно увеличить количество азота (1:1);
- прищипнуть макушки побегов, что остановит их лишний рост, а завязи заставит тронуться в рост. Прищипнуть также главный стебель;
- удалять листья растения в верхней части (наверху шпалер), тем самым обеспечить проникновение света внутрь грядок до самого низа. В августе формировать огуречные кусты уже поздно, но на будущее – своевременная формировка позволит избежать массы проблем во время плодоношения.
- не возбраняется опрыскивать раз в три недели стимуляторами роста, но это больше для повышения иммунитета растений, чем для увеличения урожая;
- поливы проводить по мере подсыхания почвы. Рекомендовано поливать: рыхлые почвы через день, уплотнённые – через 2-3 дня, песчаные – каждый день. Но опять же в зависимости от состояния растений;
- а на будущее больше обращать внимание на сортовые особенности огурцов – приобретать более устойчивые к низким температурам сорта и гибриды.
