Сегодня в героях – многогранная капуста, бойкая задатками морковь, остряк перец, под стать ему чеснок, огурцы, как водится, молодцы и вселенский снабженец картофель.
Содержание
Лишь слегка испятнанное солнцем лето стремительно катится к своему неизбежному финалу. Дачники жалуются: из-за совсем не июньско-июльской погоды часть урожая не вызрела, часть потеряна из-за дождей: сгнила попросту. Но самые стойкие растения выжили – назло дождям и скупому теплу. Что собрали – сохраним!
Срезаем капусту в сухой день
Осенний рецепт. Оставляем его в закладках и на подкорке. Капусту просушиваем так, чтобы влага изнутри листьев стекла. Для этого кочаны раскладываем кочерыжкой вверх и оставляем в помещении или под навесом на 1-2 дня.
Выкапываем траншею глубиной 35-40 см, посыпаем золой – это от мышей, выстилаем дно и стенки сеном. Лучше выкопать заранее, пока земля не замёрзла.
Поверх сена выстилаем белый укрывной материал с запасом, чтобы потом оставшейся частью накрыть капусту сверху – от мусора. Бывалые используют спанбонд, потому что он дышит. В крайнем случае можно взять мешки от сахара.
Закладываем капусту в один слой. Утепляем укрывным материалом и втыкаем колья по углам траншеи, чтобы зимой найти место припасов. Зимой участок может превратиться в снежную пустыню, поэтому колья должны торчать выше снега. Засыпаем капусту сеном на высоту 25-40 см. Всё готово!
Отличный способ сохранения перца и чеснока
В компании они сильны – вместе составляют очень вкусную приправу. Хранится она в банках в холодильнике или же можно сделать закрутку и оставить в комнате.
Берём 1 кг сладкого перца и 300 граммов чеснока (уже очищенные от семян и чешуи), пропускаем через мясорубку. Не нужно добавлять ничего: ни соли, ни специй. Выкладываем смесь в стерилизованные банки и герметично закрываем крышкой. Эта приправа подходит ко всем блюдам – мясу, рыбе, салатам. Она получается довольно острой, достаточно добавлять по 1 чайной ложке. Очень вкусно. Чеснок непросто хранить, а здесь – без проблем.
Как сберечь огурцы целый месяц, а то и два
Последние пупырчатые срывать нужно аккуратно, укладывать в неглубокую пластиковую миску вертикально, обязательно хвостиками вниз. Наливаем на дно холодную воду. Накрываем полотенцем и ставим в холодильник.
«У меня день рождения в конце октября – свежие огурчики с грядки замечательно доживают до праздничного стола».
Есть ещё один способ, правда, трудоёмкий – каждый огурец надо завернуть в бумажную салфетку, положить в целлофановый пакет и хранить просто в прохладном месте. Живут так больше двух недель. Огурцы с тонкой кожицей долго не хранятся, нужно брать толстокожие. И, конечно, неповреждённые, сухие.
Картошку храним знакомым всем способом
Сделайте ящик, утеплите его изнутри, обейте вагонкой. В ящик помещается до пяти мешков. Хватает до нового урожая. Ни одна картофелина не пропадает, все целы. Сразу после выкопки дачники её высушивают, перебирают каждый клубень, чтобы не попались повреждённые. Если зимой температура опускается ниже 15 градусов, то включают лампочку, проведённую в ящик. Хорошо бы изолировать её кирпичами, чтобы не возник пожар.
Для свёклы можно сколотить такой же утеплённый ящик, только поменьше. Закладываем плоды обязательно сухие, с хвостиками, ботва обрезана, не затрагиваем сам корнеплод. По доброте своей душевной хранится неплохо.
А для яблок – подпол
Некоторые сорта можно есть до июня-июля следующего года. Чем меньше контакта при сборе яблок, тем лучше они хранятся.
«Сорвал – и сразу аккуратно заворачиваю в бумагу и складываю. Нижний слой – это завернутые яблоки, а потом я между слоями просто кладу газетную бумагу. Делаю не больше 3-4 слоев».
Яблоки, как разошедшиеся миром супруги, друг с другом не соприкасаются. Вот ещё несколько его советов: «Если хотите иметь свежие плоды круглый год, рекомендую выращивать яблони сорта Бабушкино (едим до июня-июля). Никогда не подводили, яблоки сочные, не вянут. Сорт Брянское живёт до марта. Сорт Свежесть тоже хранится долго, но вянет. Если в подполе становится тепло, проветривайте».
Хороший способ хранения – в полиэтилене
Мытую и высушенную морковь или картошку кладите в обычные пищевые пакеты – помещается 2-3 кг, герметично завязывайте и отправляйте в обычные ящики. Храните в погребе, можно в холодильнике, если есть место. Свежие до нового урожая! Только сорта должны быть поздние, а сами корнеплоды – без единого повреждения. При таком способе хранения отходов не бывает. Полиэтилен чем тоньше, тем лучше – так плоды будут дышать, а лишние газы – уходить.
В пакетах также стопроцентная сохранность яблок – они не буреют, не сморщиваются. Но! После съёма плодов перед тем, как положить в пакет, надо выдержать их 3-4 дня в помещении. Лучшие для хранения Синап Северный, Суворовец, Кутузовец, Московское позднее.
Так можно хранить и летние сорта груш. Августовская роса, к примеру, в полиэтиленовом пакете в холодильнике хранится до трёх месяцев. И становится даже вкуснее. Снимать груши нужно в прозелень. Дозревшие плоды храниться не будут.
Морковь в обычной бочке
Каждый слой пересыпайте слегка влажными опилкам, желательно хвойных пород. Ничего с морковкой не делайте, собрали – сложили. Иные дачники кладут даже половинки. Все долго и хорошо сохраняются. Конечно, опилки есть не у всех.
«У нас рядом пилорама, каждый год туда наведываемся, покупаем мешок по 10 рублей. Иногда и бесплатно дают».
А мы советуемся держаться предприятий, которые занимаются благоустройством территорий. Они регулярно спиливают аварийные деревья, не жалеют и сорняки типа американского клёна. Стружку там точно найдёте.
А огурцы в ведро
Накрываем полотенцем и опускаем в ёмкость. Надо чтобы днище ведра, обязательно эмалированного, немного тонуло в воде. Огурцы не портятся долго.
«Этот способ деревенский, так делали мои бабушка с дедушкой – подсмотрел давно, ещё школьником. Через много лет пригодилось».
Выручают морозильная камера и комбайн
С их помощью свёклу и морковь можно сохранить до апреля следующего года. Овощи чистим, моем, натираем на специальной тёрке с помощью комбайна – на всё про всё уйдёт максимум 10-15 минут. Из плотной пищевой плёнки вырезаем квадраты, в центр каждого квадрата раскладываем морковь либо свёклу и скатываем колбаской, закручивая края. Получаются ровные брусочки-конфетки, которые остается разложить в ящик морозильной камеры. Весь вкус и аромат овощей сохраняются без потерь. Даже борщ будет бордового цвета (без уксуса), особенно если сажать свёклу сорта Цилиндра. Способ проверен годами.
