Жуём правильно: как есть много и не толстеть 12+

Думаю, нужно было взять кусок асфальта или рельса, а не булку с докторской колбасой.

Есть вдумчиво

Много лет спустя я познакомилась с прекрасной девушкой, помощницей риелтора, который помогал мне с покупкой квартиры. Её, кстати, тоже зовут Ирина. Какое-то время мы обедали в одном заведении общепита. И каждый бизнес-ланч становился сеансом. По Довлатову, это положительное чувственное ощущение, правда, на тюремной зоне, но в данном случае лучше не скажешь.

Ложку Ирина несла к губам не просто долго – за это время я успевала съесть первое. И да, она пережёвывала даже суп – 33 раза на одной стороне ротовой полости, 33 – на другой. Я уходила из кафе, она оставалась. Неужели до полуночи? До сих пор уверена, что это сакральная сестра Ирины Антоновны.

Общеизвестен совет диетологов о необходимости тщательно и не торопясь пережевывать пищу, что особенно актуально для желающих похудеть. Смысл этой рекомендации в том, что при медленной скорости поглощения продуктов человек меньше съест, ведь в процессе еды чувство голода притупляется и возникает ощущение сытости. Также правильное пережевывание имеет значение для поддержания здоровья полости рта. Поэтому по буквам алфавита. Нельзя:

А. Запивать во время еды. Лучше сделать небольшой глоток воды примерно за 20 минут до или после приёма пищи.

Б. Отвлекаться на гаджеты. Телевизор, смартфон или книга мешают сосредоточиться на еде, из-за чего можно проглотить недостаточно пережёванный кусок.

В. Проглатывать крупные куски целиком. Это повышает риск дискомфорта в желудке. И гарантированно очень скоро вы захотите есть, причём, как лошади. Они могут измочалить даже собственный денник, если вовремя не получат свою порцию овса.

Чем жевать

Тем, что осталось. Хорошо, если есть резцы и клыки: они откусывают и разрезают пищу, а коренные зубы измельчают её. Не жуйте передними зубами: они не предназначены для перетирания. Челюсть, как у зайца? Ортодонты говорят: всё лучше, чем ничего.

Слюна и прочие приятности

Значение имеет даже восприятие запаха еды перед тем, как её попробовать. С одной стороны, обоняние помогает нам определить некачественные продукты, которые способны нанести вред. С другой же – приятный запах способствует выработке слюны, которая в дальнейшем участвует в пищеварительном процессе.

Тактильной, температурной и вкусовой чувствительностью обладают губы и язык – они оберегают от поглощения слишком горячей или испортившейся пищи. И только потом в дело вступают зубы: захват, разрезание, разрыв на части, измельчение. Ну, вы помните.

Специалисты дело говорят

В современном динамичном мире становится нормой, что на приём пищи тратится всё меньше времени, чему способствует распространение фастфуда. Между тем последствия такого режима питания весьма негативны.

Когда мы глотаем большие куски, слабо смоченные слюной, то тем самым затрудняем процесс пищеварения и даём дополнительную нагрузку на органы пищеварительного тракта. Возможные последствия:

• болевые ощущения;
• вздутие живота;
• тяжесть в желудке;
• тошнота;
• нарушения стула;
• повышенное газообразование.

Особенно серьёзно к подобным вещам следует относиться тем, у кого имеются заболевания желудочно-кишечного тракта в виде гастритов или язвы.

А кто нынче без гастрита? Назовите! Нет, я жду.

Отложим визит к стоматологу

Слюна формирует оптимальную pH-среду ротовой полости, что благотворно влияет на состояние зубной эмали. Нарушения же кислотно-щелочного баланса чреваты развитием кариеса и других стоматологических патологий. Кроме того, нагрузка на зубы и дёсны в процессе жевания положительно сказывается на их состоянии – улучшается кровообращение, обеспечивается нормальное развитие тканей.

Если в желудок поступает недостаточно переработанная пища – сухая, большими кусками, то пищеварение затрудняется, и могут возникать сложности с усваиванием отдельных веществ, что ведёт к снижению иммунитета.

Зелёный чай и продукты в блендере

Основные советы, следование которым поможет сохранить здоровье ротовой полости и пищеварительной системы даже в преклонном возрасте:

• приготовление блюд, удобных для жевания;
• измельчение чрезмерно твёрдых продуктов в блендере;
• включение в рацион блюд в полужидком и жидком состоянии (супы, каши и пр.);
• употребление в пищу круп быстрого приготовления;
• использование в рационе мягкого хлеба;
• замена твёрдых фруктов натуральным фруктовым соком;
• употребление в пищу молочных продуктов – творога, кефира и пр.

Если состояние зубов не позволяет пережевывать твёрдые продукты, то несложно подыскать альтернативы – вкусные и питательные блюда. Возможные варианты:

• нежирные супы на основе бульона из рыбы, куриного мяса или овощей;
• запекание нежирных сортов мяса, приготовление блюд на пару, к примеру, котлет и фрикаделек из фарша;
• разнообразные блюда из кабачков, огурцов, тыквы, лука, свёклы. Можно тушить овощи, делать из них пюре;
• блюда заливного типа, прежде всего рыбные.

Если говорить о напитках, то очень полезен для человеческого организма зелёный чай. В нём содержатся разнообразные макро- и микроэлементы, и он предотвращает развитие кариеса. Патологии, прочь!